En el bol D'Yeast 2.5L, añade el agua templada sin cloro, la levadura seca activa y el azúcar. Mezcla bien, cierra la tapa y selecciona el programa de levadura en el panel.

Elige “Dry Yeast” y pulsa Start. Deja que el programa termine hasta que la levadura esté completamente activada y la mezcla tenga espuma visible en la superficie.

Transfiere la mezcla de levadura activada al bol D'Dough 4.5L. Añade la sal, el aceite de oliva y la harina de fuerza.

Mezcla hasta que la masa se una y después amasa hasta obtener una textura lisa y elástica. La masa debe sentirse firme, pero flexible. Mantén la masa dentro del bol D'Dough, cierra la tapa y colócalo sobre el Hub.

Selecciona el programa Dough Proofing y elige “White Dough”. Pulsa Start y deja que la masa leve hasta que el programa finalice.

La masa debe aumentar de volumen y sentirse más ligera, pero sin sobrefermentar. Gracias al control de temperatura, el levado será más estable y fácil de repetir.

Después del levado, divide la masa en 8 porciones iguales. Forma bolas, haz un agujero en el centro de cada una y estira suavemente hasta crear la forma clásica de bagel.

Lleva a ebullición una olla grande con agua. Si quieres más brillo y una textura más elástica, añade 1 cucharada de miel. Hierve cada bagel durante 1 minuto por cada lado.

Retira los bagels con cuidado y colócalos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Llena el D'Steamer con agua hasta el 80% de su capacidad y colócalo en un lateral del horno. Precalienta el horno a 220°C y deja que tanto el horno como el D'Steamer se calienten durante 12–15 minutos.

Hornea los bagels durante 15–20 minutos, o hasta que estén dorados, firmes por fuera y completamente cocidos por dentro.

Deja enfriar ligeramente los bagels antes de abrirlos. Sírvelos templados con queso crema, mantequilla, mermelada, salmón ahumado o tus toppings favoritos.

También puedes congelarlos una vez fríos y tostarlos directamente cuando quieras disfrutarlos de nuevo.