Pan de ajo tierno
Pan de ajo tierno
con D'BakerAid™
El pan de ajo es un clásico muy querido en todo el mundo, con raíces en la tradición mediterránea, donde combinar pan con aceite de oliva, ajo y hierbas aromáticas forma parte de la cocina desde hace siglos. En la gastronomía italiana evolucionó hacia preparaciones como la bruschetta y, con el tiempo, dio lugar al pan de ajo que conocemos hoy, servido a menudo junto a pasta o como acompañamiento.
Estos panecillos de ajo suaves y esponjosos se inspiran en esa historia, horneados juntos en un solo molde para formar un pan tipo pull-apart, fácil de separar en porciones redondas individuales. Con los programas de activación de levadura y fermentación de D'BakerAid™, puedes preparar este clásico de una forma sencilla, aromática y perfectamente horneada.
Paso a Paso
Activa la levadura
En el recipiente D'Yeast™ 2.5L, mezcla la leche tibia, el azúcar y la levadura.
Cierra el recipiente con la tapa y selecciona el programa de activación de levadura en D'BakerAid™. Deja que el programa finalice hasta que la levadura esté completamente activada.
Mezcla y amasa la masa
Transfiere la mezcla de levadura activada al recipiente D'Dough™ 4.5L.
Añade la mantequilla derretida, la harina panificable, la sal y el ajo picado. Mezcla y amasa con el programa manual de mezclado o amasado hasta obtener una masa suave, elástica y homogénea.
Fermenta la masa
Selecciona el programa de fermentación para masa blanca.
Cubre el recipiente con la tapa y deja que D'BakerAid™ controle el proceso de fermentación hasta que la masa haya aumentado de volumen y el programa finalice.
Forma los panecillos
Una vez fermentada, vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Divide la masa en porciones iguales y forma cada porción en una bola lisa.
Coloca las bolas de masa en un molde rectangular o redondo ligeramente engrasado, dejándolas cerca unas de otras para que se horneen juntas como un solo pan, pero puedan separarse fácilmente al servir.
Segundo levado
Puedes colocar el molde sobre el Smart Hub para realizar el segundo levado.
Cubre el molde con la tapa grande o con un paño de cocina limpio y deja que la masa repose durante 15–30 minutos, hasta que doble su tamaño.
Pincela con mantequilla de ajo
Precalienta el horno a 190°C.
En un bol pequeño, mezcla la mantequilla derretida con el ajo en polvo o ajo fresco picado y el perejil, si lo usas.
Pincela generosamente la parte superior de los panecillos ya levados con la mezcla de mantequilla de ajo.
Hornea hasta dorar
Hornea en el horno precalentado durante 20–25 minutos, o hasta que los panecillos estén dorados por encima y completamente cocidos por dentro.
Termina y sirve
Retira el pan del horno y pincela con un poco más de mantequilla de ajo para potenciar el sabor.
Deja enfriar ligeramente antes de servir. Después, separa los panecillos con las manos y disfruta de un pan suave, esponjoso y lleno de aroma a ajo.
🎓 Notas del D'BakerAid™ Lab
Fermentación estable: una masa bien fermentada desarrolla más volumen, mejor elasticidad y una textura más tierna.
Ajo en dos capas: añadir ajo a la masa y también al pincelado crea un sabor más profundo y equilibrado.
Molde compacto: colocar los panecillos juntos permite que se horneen unidos y mantengan una miga más suave.
Conservación: guarda el pan bien cubierto durante 1–2 días. Para recuperar textura, caliéntalo unos minutos en horno suave antes de servir.
¿Quieres pan de ajo casero con textura suave y sabor intenso?
D'BakerAid™ controla la activación de la levadura y la fermentación para ayudarte a conseguir masas más estables, esponjosas y fáciles de trabajar.
