Focaccia Estilo
Focaccia Estilo
Cinnamon Roll
Una fusión irresistible entre una focaccia suave y esponjosa y los sabores cálidos de un cinnamon roll. Con D'BakerAid™, la fermentación y el levado se mantienen bajo control para conseguir una masa aireada, tierna y llena de sabor.
Paso a Paso
Activa la levadura
En el bol D'Yeast de 2,5 L, mezcla la levadura seca activa, el azúcar y el agua a temperatura ambiente. Cierra la tapa y selecciona el programa adecuado de fermentación de levadura.
Deja que el programa termine hasta que la levadura esté completamente activada y veas actividad en la mezcla.
Prepara la masa
Vierte la mezcla de levadura activada en el bol D'Dough de 4,5 L. Añade la harina, la sal y el aceite de oliva.
Mezcla a mano o con una amasadora hasta obtener una masa lisa y homogénea. La masa debe quedar suave, ligeramente elástica y fácil de trabajar.
Fermenta la masa
Cubre la masa con la tapa y selecciona el programa de levado adecuado: White, Mixed o Whole Grain, según el tipo de harina utilizada.
Deja que la masa suba hasta que el programa finalice. Si quieres una fermentación más profunda y un sabor más desarrollado, puedes repetir el programa de levado una vez más.
Da forma y añade el relleno de canela
Pasa la masa fermentada a una superficie ligeramente aceitada. Estírala con suavidad hasta formar un rectángulo de aproximadamente 2,5 cm de grosor.
Extiende la mantequilla ablandada sobre la superficie. Añade el aceite de oliva y espolvorea el azúcar moreno y la canela de forma uniforme.
Dobla la masa por la mitad para encerrar el relleno y presiona suavemente, sin eliminar todo el aire acumulado durante la fermentación. Colócala sobre una bandeja forrada con papel de horno y deja reposar 15 minutos.
Precalienta y hornea con vapor
Precalienta el horno a 200°C. Llena el D'Steamer con agua hasta el 80% y colócalo en la pared del horno. Deja que se precaliente durante 10–15 minutos.
Con las yemas de los dedos, presiona la masa para crear los clásicos hoyuelos de la focaccia. Hornea durante 20–25 minutos, o hasta que esté dorada y completamente cocida.
Prepara y aplica el topping
Opción 1 — Glaseado de queso crema: bate el queso crema, el azúcar glas, la leche o nata y la vainilla hasta obtener una crema lisa. Rocía el glaseado sobre la focaccia cuando aún esté templada.
Opción 2 — Acabado de azúcar y clara: bate la clara de huevo con el azúcar hasta que esté ligeramente espumosa. Pincela la focaccia durante los últimos 5 minutos de horneado para conseguir un acabado crujiente y brillante.
Deja templar y disfruta
Deja que la focaccia estilo cinnamon roll se temple ligeramente antes de cortarla. Sírvela aún tibia para disfrutar al máximo de su textura suave, aireada y del dulzor aromático de la canela.
Es perfecta para compartir en desayunos, meriendas o como postre informal recién salido del horno.
🎓 Notas del D'BakerAid™ Lab
Fermentación estable: Una masa dulce necesita una levadura bien activada. El control de temperatura ayuda a conseguir una fermentación más uniforme y una miga más ligera.
El vapor mejora la textura: En una focaccia dulce, el vapor ayuda a mantener la superficie flexible durante el inicio del horneado, favoreciendo volumen y suavidad.
Canela bien distribuida: Extiende el relleno de forma uniforme para que cada porción tenga equilibrio entre masa, mantequilla, azúcar moreno y canela.
No escatimes en grasa: La mantequilla y el aceite de oliva aportan ternura, sabor y una textura más jugosa. En esta receta, un poco más de aceite ayuda al resultado final.
¿Quieres una fermentación perfecta también en recetas dulces?
El D'BakerAid™ controla la levadura, el levado y el vapor para que cada masa salga más ligera, estable y deliciosa.
